Le sucre est le carburant utilisé par toutes les cellules du corps pour produire de l’énergie. Il est aussi présent virtuellement dans tout produit naturel que nous mangeons. Les produits transformés en regorgent, particulièrement depuis les années 1970-1980. Nous l’ajoutons dans nos jus de fruits, notre « la bouillie », notre café, notre lait et les moins favorisés prennent parfois de l’eau sucrée avec du pain en guise de repas. Qui pis est, nous en prenons dans nos « sodas ». Nous en consommons tout simplement trop. Selon le Département de l’Agriculture des Etats-Unis (USDA), l’américain moyen consomme 12 cuillerées de sucre par jour, ce qui équivaut à deux tonnes de sucre pendant une vie !
Pourquoi en consomme-t-on autant ?
Le sucre est addictif. Le sucre, comme toute drogue, stimule le centre du plaisir primaire (nucleus accubens). Les recherches ont montré que le sucre est 8 fois plus addictif que la cocaïne. Quand on dit « j’aime le sucre », on se trompe grandement. La vérité est qu’on souffre d’une addiction au sucre. Sortir sous le joug du sucre est l’un des meilleurs cadeaux qu’on puisse s’offrir ou en d’autres termes, c’est l’un des meilleurs investissements à faire dans sa santé.
La consommation annuelle moyenne de sucre a dramatiquement augmenté au cours dans 300 dernières années aux-Etat-Unis. Selon Dr. Mercola (www.mercola.com), la consommation de sucre a évolué comme suit :
- 1700 : 4 livres
- 1800 : 18 livres
- 1900 : 90 livres
- 2009 : 180 livres
Parallèlement, on a observé une augmentation des cas d’obésité et de diabète Obesite :
- 1890 : 3.4%
- 1975 : 15%
- 2013 : 30%
- 1893 : <3 pour 100 000
- 2013 : 8 000 pour 100 000
- Le dextrose ou glucose est utilisé par toutes les cellules du corps comme source d’énergie.
- Le Sucrose ou sucre de table est un disaccharide. Il est fait d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose. Ces deux sucres ne sont pas identiques et le fructose est le plus toxique.
- Le Sirop de maïs à haute teneur en fructose (High Fructose Corn Sirup) : 55% fructose et 42% glucose. C’est un produit qui a été inventé par les japonais et qui constitue aujourd’hui l’une des principales (sinon la principale) sources de calories aux Etats-Unis. Il a remplacé les autres formes de sucre dans toutes les boissons gazeuses et les aliments transformés parce qu’il est bon marché, la production de maïs étant fortement subventionnée par le gouvernement américain.
- Sirop d’Agave : Alors que la plante d’agave contient une substance (fructans) qui aide au métabolisme du sucre, le sirop d’agave est très raffiné et contient une quantité dangereusement élevé (90%) de fructose. Même s’il ne fait pas augmenter la glycémie, c’est un véritable poison qui aggrave le diabète. Il est plus dangereux que le sucre de table.
- Miel : 53 % de fructose
- La résistance à l’insuline
- L’obésité, particulièrement la graisse abdominale
- Un taux élevé d’acide urique avec pour conséquence des maladies rénales et la goutte
- Stéatose hépatique (foie gras)
- Dyslipidémie (augmentation de triglycérides, LDL et réduction de HDL)
- Hypertension
- Infarctus du myocarde
- Pancréatite
- Diminution de la libido (testostérone)
- Résistance à la leptine, l’hormone qui contrôle l’appétit. Il en résulte que l’on mange davantage
- Réduit l’hormone de croissance
- La fatigue
- Le stress et l’anxiété
- L’infertilité
- La maladie d’Alzheimer
- Le cancer
- La dépression
- L’athérosclérose
- Etc.
Diabète :
Y-a-t-il une relation de cause à effet ? La réponse est oui. Le sucre, que nous aimons tous, est un poison lent. Le sucre est sans doute la toxine la plus courante qui cause et aggrave le plus grand nombre de maladies dans le monde. Mais, c’est quoi le sucre ?
Tout d’abord, tout sucre n’est pas créé égal.
Le glucose : un enfant de cœur par rapport au fructose
Quand le glucose rentre dans l’organisme, il se dirige vers toutes les cellules du corps qui l’utilise comme source d’énergie. Sa présence déclenche un ensemble de processus biologiques impliquant la production d’insuline par la tête du pancréas qui « ouvre les portes des cellules) pour laisser passer le sucre qui est utilisé par les mitochondries pour produire de l’énergie. Selon Dr Robert Lustig, seulement 20% du sucre absorbé sera transporté au foie pour constituer une réserve de glycogène et une petite proportion peut être transformée en graisse. Quand on en consomme trop, ces processus peuvent conduire à la résistance à l’insuline qui est le terrain fertile sur lequel poussent toutes les maladies chroniques.
Quand le fructose rentre dans l’organisme, il se dirige vers le foie, le seul organe capable de le métaboliser. Dans une superbe vidéo sur YouTube (qui a accumulé plus de six millions vues), Dr Lustig a montré comment le métabolisme du fructose est similaire à celui de l’éthanol (alcool). Le fructose, dit-il, c’est de l’alcool sans la sensation de l’ivresse ! Il en résulte que le fructose, comme l’alcool, est une toxine. A cause de son prix et de son goût « agréable », on le trouve virtuellement dans tous les produits transformés (yogurt, vinaigrette, ketchup, boissons énergétiques, corn flakes, etc.). Il est pratiquement impossible de trouver du pain qui n’en contient pas. Nous sommes tous exposés à une quantité excessive de fructose et l’exposition chronique au fructose cause :
Qu’en est-t-il des fruits ? Une bonne salade de fruits le matin, n’est-ce pas un aliment santé ?
On peut consommer trop de fruits, particulièrement les fruits tropicaux où abonde le fructose. Les fruits ne sont certainement pas aussi dangereux comme les produits transformés car ils contiennent, en plus du fructose, des fibres, des vitamines, des minéraux et des phytonutriments. Comme l’a dit Dr Lustig, chaque fois que Dieu crée un poison, Il l’enveloppe avec son antidote. Même pour ceux et celles qui jouissent d’une bonne santé, un plat de fruits tropicaux n’est pas une option santé. C’est un désastre métabolique pour tous ceux qui souffrent d’une maladie chronique quelconque et ceux qui veulent perdre du poids. Pour les gens en santé, il est recommandé de limiter la consommation de fructose à moins de 25 grammes par jour et ceux qui sont malades, à quinze grammes par jour. A titre indicatif, une banane en contient 7, une tranche d’ananas 4, une poire 11.8.
Nous souffrons tous d’un certain niveau d’addiction au sucre. Il faut la casser ou le sucre nous rendra malade et nous fera dépenser le centuple de ce que nous avons utilisé pour l’acheter. En d’autres termes, pour chaque dollar qu’on dépense dans le sucre, on devrait en mettre de côté une centaine pour l’industrie biomédicale dans les décennies à venir. Car, le sucre est un poison lent et ses effets néfastes sont cumulatifs comme la cigarette.